Και να που είμαστε στη μέση του “κατακαλόκαιρου”….η ζέστη μπόλικη….δεν γνωρίζω για τις θερμοκρασίες της εποχής εκείνης, αλλά σίγουρα το θερμόμετρο δεν έφτανε αυτές τις τιμές που φτάνει σήμερα…μια ζέστη όμως σίγουρα την είχε…
Κι επειδή ο καιρός ζέσταινε αρκετά, οι ειδήμονες συνιστούσαν τα πάντα με μέτρο, ακόμη και την εργασία…όχι πολύ μόχθο…άντε να τα πεις τώρα αυτά…σαν “κοτόπουλα” έχουμε καταντήσει απ΄την ζέστη και την υγρασία…αλλά η δουλειά, δουλειά…άντε να κάνουμε και διαφορετικά…δε γίνεται….θα μου πείτε, δεν ισχύει για όλους…αλλά δε θα θίξω αυτό το θέμα, γιατί θα βγω εκτός θέματος και θα πολυλογήσω για άλλη μια φορά…
Το κρεατάκι του μήνα παραμένει όπως και τον προηγούμενο μήνα. Τρυφερό κατσικίσιο κρέας από ευνουχισμένο αρσενικό, λαγούς, δορκάδες, ελάφια, τρυγόνια, φάσσες μαζί με λίγο ξύδι. Μη με ρωτήσετε που θα βρείτε να τα φάτε…σας καταλαβαίνω απόλυτα…αλλά δε μπορώ να σας απαντήσω…
Από κηπευτικά, σκόρδα και κρεμμύδια…ας μη το ξανασχολιάσω…είναι να τα τρώτε και μετά να μπαίνετε στο λεωφορείο ή στο μετρό και να μας “παίρνει” η μυρωδιά…βέβαια, τότε δεν υπήρχαν τα μέσα μαζικής μεταφοράς, οπότε δεν είχαν τέτοιο πρόβλημα…οπότε αυτές οι μυρουδιές μόνο για το Ι.Χ. σας…Συνεχίζω, πράσσα, ραπανάκια, ρόκα, κάρδαμο, σινάπι, ρίγανη και ψιλοκομμένο δυόσμο. Από ψαράκια τη τιμητική τους έχουν οι λάμπραινες, οι λαπίνες και όσα έχουν μαλακό και ζουμερό κρέας, συντηρημένα σε οξυμέλι και γάρο και ξύδι.
Τα φρούτα του μήνα περιλαμβάνουν πεπόνια, πράσινα σύκα με αλατάκι…δοκιμάστε το κι αυτό…έτσι κι αλλιώς πειραματιστήκατε με τα υπόλοιπα, ένα πείραμα παραπάνω κακό δε θα σας κάνει…σταφύλια (όχι μαύρα), αχλάδια, μήλα, ροδάκινα και όσα είναι ζουμερά.
Από κρασάκι μπορείτε να πίνετε πιο πολύ απ΄το φαγητό…ναι, το φαγητό με μέτρο αυτό το μήνα, μάλιστα έλεγαν να αποφεύγονται τα ενδιάμεσα γεύματα… Όταν λέμε όμως να πίνετε περισσότερο κρασάκι, δεν εννοούμε να πίνετε του “σκασμού”….μη καταντήσουμε “κρασοκανάτες”…Τα κρασάκια θα είναι ελαφριά κι ανοιχτόχρωμα και μάλιστα συνιστούσαν κρασάκι με τριαντάφυλλο αρωματισμένο. Τις σούπες να τις ξεχάσετε…μόνο καροτόσουπα κι αυτή θα είναι αρωματισμένη με μέλι και λίγο νάρδο.
Κι αφού τελειώσαμε με το φαγητό του μήνα, ας έρθουμε στα λουτρά…οχτώ λουτρά, μη γελάτε, δε λένε να αυξηθούν…είπαμε με το μπάνιο δεν τα πήγαιναν καλά…και μάλιστα αυτό το μήνα συνιστούσαν να είναι και σύντομα…οπότε ξεχάστε τις σαπουνάδες και τις μπουρμπουλήθρες στις μπανιέρες…μη πάει χαμένο και τόσο νεράκι…λειψυδρία αγαπητοί μου…Για κολύμπι στις παραλίες δεν αναφέρουν τίποτε…δε ξέρω πως να το ερμηνεύσω αυτό…τόσος ιδρώτας και μόνο οχτώ σύντομα μπάνια με σαπουνάκια με κιμωλία;;;….τι να πω;…με φόβο το είχαν “πάρει” το νερό….Εν τω μεταξύ, για “ζωηράδες και τα αυτοκόλλητα” ούτε που να τα σκεφτείτε αυτό το μήνα!!! Εμ, είναι να πλησιάζεις άνθρωπο σε αυτή τη κατάσταση; Δε νομίζω να θέλει κι ερώτημα αυτό….
Εσείς, μη μου απογοητεύεστε…υπάρχει κι ο Αύγουστος…Μη λακήσετε…μείνετε κοντά μας για τα ακόμη καλύτερα…
Αρθρογραφεί η Κυριακή Σολωμονίδου, Συνεργάτιδα της AthensTrainers®
ΠΗΓΗ : ΒΥΖΑΝΤΙΟΥ ΓΕΥΣΕΙΣ «Η κουζίνα της Αυτοκρατορίας» του Andrew Dalby.